Mala Town, Restaurant chinois et vente à emporter à Paris, France
Mala Town est un restaurant chinois et une vente à emporter situé rue de Turbigo dans le troisième arrondissement de Paris. À l’intérieur, l’espace est simple et propre, avec de petites tables et un comptoir où légumes colorés et morceaux de viande sont préparés derrière une vitre.
Le restaurant a ouvert il y a quelques années dans une rue qui mélange depuis longtemps petits commerces, cafés et lieux de restauration. Il est progressivement devenu un arrêt familier pour ceux qui travaillent ou traversent le quartier, avec peu de changements dans son aménagement simple depuis ses débuts.
Le nom fait référence à la saveur piquante et légèrement anesthésiante appelée mala, courante dans la cuisine du Sichuan, et on sent le piment, l’ail et les herbes dès qu’on entre. Le personnel parle français et anglais et recommande souvent des plats appréciés à ceux qui découvrent ce style de cuisine.
Le mieux est de passer en début d’après-midi ou en début de soirée, quand le rythme est plus calme, et vous pouvez choisir de vous installer dehors aux beaux jours ou de prendre votre repas à emporter. La petite salle se remplit vite aux heures d’affluence, donc arriver un peu tôt aide si vous voulez une table.
Derrière le comptoir, les nouveaux venus remarquent souvent les plateaux de légumes frais et de viande crue que l’on peut choisir puis faire cuire dans un bol chaud. Ce petit détail montre que les plats sont assemblés sur place plutôt que préparés longtemps avant la commande.
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