Les Marches, Restaurant français à Paris, France
Les Marches est un restaurant français situé dans le 16e arrondissement de Paris, près du palais de Chaillot. À l'intérieur, la salle présente des boiseries, des banquettes rouges et des tables nappées de blanc, tandis que la cuisine propose des plats traditionnels autour de la viande et des produits de saison.
Le restaurant a ouvert dans les années 1970, dans un quartier alors remodelé par les constructions d'après-guerre autour du Trocadéro. Il a conservé son nom et une grande partie de son décor d'origine malgré plusieurs changements de propriétaires.
Le midi, la salle accueille des employés de bureau et des voisins retraités qui échangent à voix basse entre les plats, donnant au lieu une allure de cercle privé. Les serveurs appellent de nombreux clients par leur prénom, et le rythme du service suit celui de la conversation plutôt que la montre.
Réservez une table à l'avance, surtout le soir, car la salle se remplit vite d'habitués et de gens du quartier. L'entrée se trouve dans une rue latérale calme, et la salle est organisée sur un seul niveau, ce qui facilite les déplacements une fois installé.
Les patères près de l'entrée ont la forme de pommeaux argentés de vieilles cannes, et les habitués y accrochent encore leur veste sans qu'on le leur demande. Un passe-plat étroit relie la salle à la cuisine, laissant le bruit du beurre qui grésille parvenir aux tables juste avant l'arrivée des assiettes.
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