Populus, Restaurant saisonnier à Rodez, France
Populus est un restaurant à Rodez qui se concentre sur la cuisine du marché avec des ingrédients régionaux. La salle à manger intérieure accueille environ quarante convives, tandis que la terrasse extérieure en compte trente de plus.
Le restaurant a ouvert ses portes en septembre 2023 sous la direction de la chef Louise Canonici. Elle a apporté son expérience des grandes cuisines françaises où elle avait travaillé avec des chefs établis.
Le lieu se transforme chaque jeudi soir en bar à vin où les vins français biologiques et biodynamiques occupent une place centrale. Ce changement révèle comment la région perpétue ses traditions viticoles par des approches modernes.
Le restaurant fonctionne selon des horaires différents pour le service du déjeuner et du dîner au cours de la semaine. Il est judicieux de vérifier à l'avance les jours et heures spécifiques pour vous assurer d'arriver quand le service que vous souhaitez est disponible.
Le midi, la cuisine propose des plats frais du marché, tandis que le soir, elle présente des portions plus petites et partageables à la manière des tapas. Cette approche duale permet aux visiteurs de vivre deux expériences culinaires très différentes au même endroit.
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