La Gargouille, Restaurant français sur la Place d'Estaing, Rodez, France.
La Gargouille est un restaurant français situé au pied de la Cathédrale de Rodez à la Place d'Estaing et occupe deux étages d'un bâtiment historique. Le menu propose des plats traditionnels construits autour d'ingrédients de saison et locaux.
Le restaurant a été fondé par Aurélie et Pierre, qui dirigeaient auparavant le bistrot parisien Le Réveil. Ils ont apporté leur expérience de Paris à cet emplacement près de la cathédrale médiévale de Rodez.
La cuisine met en avant les produits locaux de l'Aveyron qui changent au fil des saisons et façonnent le menu. Cette approche relie les visiteurs aux traditions agricoles régionales et à l'identité culinaire du territoire.
L'établissement fonctionne sur des jours spécifiques avec des horaires de service définis pour le déjeuner et le dîner. La disposition sur deux étages signifie que les visiteurs doivent être préparés aux escaliers lorsqu'ils se déplacent entre les niveaux.
Le restaurant propose seulement cinq plats par service, changeant quotidiennement pour mettre en avant des préparations différentes. Cette approche concentrée permet à la cuisine de donner une attention soignée et de la créativité à chaque assiette.
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