Konoba Varoš, Restaurant dans le quartier Varoš, Split, Croatie
Konoba Varoš est un restaurant installé dans l'ancien quartier de Varoš à Split, en Croatie, dans une ruelle étroite proche de la rue Marmontova. Il propose une cuisine dalmate traditionnelle, avec des plats comme la viande cuite sous la peka et du poisson frais de l'Adriatique, avec des tables à l'intérieur et dans la ruelle.
Le mot konoba désigne dans la tradition dalmate une simple taverne de cave où pêcheurs et travailleurs se retrouvaient après leur journée. Ce restaurant s'inscrit dans cette même tradition et sert de point de rendez-vous au quartier Varoš depuis de nombreuses années.
À l'intérieur de Konoba Varoš, des filets de pêche pendent du plafond, rappelant le lien ancien de la ville avec la mer. L'endroit attire aussi bien les habitants que les visiteurs qui cherchent un aperçu authentique du quotidien dalmate.
Le restaurant se trouve dans une ruelle calme et est facilement accessible à pied depuis la vieille ville de Split. Aux heures de pointe, notamment le midi, il est conseillé de réserver à l'avance pour être sûr d'avoir une table.
La peka, une cloche en métal ou en argile posée sur des braises, est l'une des méthodes de cuisson les plus anciennes de Dalmatie et donne à la viande une tendreté obtenue par une cuisson très lente. Commander ce plat demande généralement de le signaler à l'avance, car la préparation dure plusieurs heures.
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