Rize, Restaurant indien à Pererenan, Indonésie

Rize est un restaurant indien situé sur Jl. Pantai Pererenan No.150, à environ 500 mètres de la plage de Pererenan à Canggu. La salle à manger en plein air propose des places décontractées sous des toits bas, avec des fours tandoor en argile visibles près de la cuisine et des naans qui cuisent sur du bois de café et de ramboutan.

Rize a ouvert pendant la période la plus difficile du Covid, quand le quartier avait besoin d'un lieu de rassemblement. Le premier emplacement à Pererenan a ensuite donné naissance à un second restaurant à Ubud, dans le village de Nyuh Kuning où l'un des fondateurs a grandi.

La cuisine suit la manière dont plusieurs générations de femmes de la famille des propriétaires préparaient les repas, avec des épices moulues chaque matin et des currys qui mijotent pendant des heures. Les visiteurs peuvent regarder les cuisiniers sortir les naans au levain du tandoor ou écouter la musique régulière du brunch du dimanche pendant que des familles et des surfeurs partagent de longues tables sous les ventilateurs du plafond.

L'endroit est ouvert tous les jours pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, ce qui permet de passer à presque n'importe quelle heure sans craindre une longue attente. Les personnes seules trouvent souvent une place au comptoir ou près du tandoor, tandis que les groupes plus nombreux ont intérêt à arriver tôt pour les tables en plein air.

Le tandoor est alimenté avec du bois de caféier et de ramboutan au lieu du charbon habituel, ce qui donne au naan une légère touche sucrée. Certains clients viennent uniquement pour le masala chai, préparé avec des thés d'Assam et de Darjeeling et un mélange d'épices moulu frais chaque jour.