Ancora, Restaurant et bar méditerranéen au Port de la Darse, Villefranche-sur-Mer, France.
Ancora est un restaurant avec terrasse sur le toit et bar situé au Port de la Darse à Villefranche-sur-Mer, où le poisson, la viande et les légumes sont cuits au feu de bois. La cuisine combine des techniques traditionnelles avec des ingrédients méditerranéens frais dans un bâtiment marqué par la Belle Époque.
L'établissement est situé sur le quai historique de la Corderie et poursuit les traditions culinaires méditerranéennes dans un bâtiment marqué par l'architecture Belle Époque. Le port lui-même a longtemps servi de mouillage important pour les navires de la région.
La cuisine ouverte permet de voir les cuisiniers travailler avec des produits locaux et des techniques traditionnelles. Ce spectacle devient partie de l'expérience, reliant votre repas à l'héritage maritime du port.
L'espace de restauration sur la terrasse offre des places avec une vue dégagée sur le port. Le meilleur moment pour visiter est avant le coucher du soleil afin de profiter de la lumière sur l'eau et de voir les bateaux traditionnels plus clairement.
La méthode de cuisson au feu de bois est une technique artisanale rarement vue de nos jours, donnant à chaque plat une saveur distinctive qui provient directement des flammes. Les voiliers traditionnels amarrés juste en dessous de la terrasse ont leurs propres histoires liées au passé maritime de la région.
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