De María, Restaurant barbecue à Chamberí, Madrid, Espagne
De María est un restaurant de barbecue dans le quartier madrilène de Chamberí qui cuisine la viande selon les méthodes argentines. La salle à manger spacieuse propose des accents en bois et se spécialise dans les coupes de viande haut de gamme grillées à l'Argentine.
Cet établissement a introduit les méthodes de grillade argentine dans la scène culinaire madrilène avec une approche sud-américaine unique. Le style diffère des traditions de grillade espagnoles par les coupes de viande spécifiques et les temps de cuisson plus longs.
L'établissement mélange les traditions culinaires espagnoles et argentines. Le dîner débute à 20:30, heure classique pour manger à Madrid, tout en préservant les méthodes de grillade sud-américaines.
Il est recommandé de réserver à l'avance car l'établissement est très demandé et ouvert tous les jours. Les cartes de crédit majeures sont acceptées et le niveau de prix est assez élevé.
La cuisine utilise un processus de maturation spécial en stockant les coupes de viande dans des chambres à température contrôlée. Cette technique développe des saveurs distinctives dans la viande avant qu'elle ne soit cuite sur un feu de bois ouvert.
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