V. V. Puram Food Street, Rue gastronomique à Basavanagudi, Bangalore, Inde
V. V. Puram Food Street est une zone piétonne à Basavanagudi avec environ 20 étals proposant des plats végétariens, des sucreries et des spécialités régionales indiennes. Les étals sont alignés les uns à côté des autres, créant un marché où les visiteurs peuvent déguster différentes cuisines traditionnelles.
Ce lieu s'est développé à partir d'un petit groupe de vendeurs ambulants à Visveswara Puram pour devenir une destination majeure pour la cuisine traditionnelle du Karnataka. La transformation s'est faite au fil du temps, grâce à la réputation de qualité et d'authenticité.
Des familles locales exploitent les étals, transmettant des recettes de génération en génération et montrant la diversité de la cuisine végétarienne indienne. Les visitants voient ces techniques traditionnelles en action et comment ces plats font partie de la vie quotidienne locale.
Les étals fonctionnent de midi tard le soir, permettant aux visiteurs de venir à différents moments de la journée. Les prix sont abordables et les passages entre les étals sont étroits, il est donc préférable de visiter pendant les périodes moins occupées.
Pendant les mois d'hiver, les vendeurs préparent des plats spéciaux à base de fèves de jacinthe, un ingrédient saisonnier qui transforme la variété des aliments disponibles. Ce changement saisonnier apporte des saveurs différentes aux étals et montre comment la cuisine locale suit ce qui pousse naturellement.
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