Cha Ca Thang Long, Restaurant de poisson grillé à Cua Dong Ward, Vietnam.
Cha Ca Thang Long est un restaurant où le poisson-chat grillé assaisonné de curcuma est cuit dans des poêles fumantes apportées directement à votre table. Le poisson est accompagné d'oignons verts frais et d'aneth, créant un repas interactif où la cuisson se fait sous vos yeux.
Fonctionnant depuis une maison de ville jaune pendant plus d'un siècle, l'établissement a préservé les techniques de cuisine traditionnelles transmises par plusieurs générations de la même famille depuis le début des années 1900. Cette longue continuité l'a rendu profondément ancré dans le quartier.
Le nom vient du plat de poisson signature, ancré dans l'identité culinaire du quartier. Les clients participent ici à la coutume vietnamienne de composer leur assiette avec des herbes fraîches, des cacahuètes et une pâte de crevettes.
Le restaurant ouvre quotidiennement en deux services: service du matin de 9:30 a 14:00 et service du soir de 17:00 a 22:00. Il y a trois emplacements familiaux, tous situés le long de la rue Duong Thanh dans le même quartier.
Le restaurant a recu la designation Bib Gourmand du Guide MICHELIN, reconnaissant une valeur exceptionnelle pour l'argent. Un secret jalousement gardé est la poudre de soupe exclusive utilisee dans la preparation du poisson-chat, lui donnant un gout distinctif introuvable ailleurs.
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