Cherry Street Bar-B-Que, Restaurant de barbecue à Port Lands, Toronto, Canada
Cherry Street Bar-B-Que fonctionne dans un ancien batiment bancaire des annees 1920 reconverti, avec des espaces de restauration ouverts et une terrasse exterieure donnant sur la skyline de Toronto. Le systeme de fumage utilise des feux de chene blanc dans un conteneur d'expedition modifie pour preparer differentes pieces de viande.
Le batiment a ete construit comme banque au debut du 1900 et a ete reconverti pour la restauration. Cette transformation lui a donne un nouveau role dans le quartier portuaire en developpement de Toronto.
Le restaurant combine le brisket du Texas, les cotes a la sauce de St. Louis et les techniques regionales de fumage, montrant comment differentes traditions de barbecue se rencontrent dans la scene culinaire de Toronto. Les visiteurs decouvrent ces styles varies directement dans leur assiette.
Le lieu propose un service au comptoir avec des possibilites de places assises a l'interieur et a l'exterieur, ce qui facilite le choix selon la meteo et la preference. Les visitants doivent s'attendre a ce qu'il soit tres frequente les fins de semaine, particulierement aux heures de soiree.
Le pitmaster Lawrence La Pianta apporte son savoir-faire du circuit de la Kansas City Barbecue Society, creant des plats qui unissent les styles locaux et regionaux. Son experience relie la tradition de barbecue etablie a l'identite culinaire propre de Toronto.
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