Bruny Island Cheese Company, Producteur artisanal de fromages et bières sur l'île Bruny, Tasmanie, Australie.
La Bruny Island Cheese Company est un producteur de fromage et de biere sur l'ile Bruny en Tasmanie avec un espace de degustation ou les visiteurs peuvent gouter des fromages fabriques a la main et observer la production a travers de grandes fenetres. Un cafe sous des eucalyptus propose des plateaux de fromage et des degustations de biere ainsi que d'autres rafraichissements.
L'entreprise a demarree en 2003 apres que le fondateur ait passe 10 ans a apprendre les techniques de fabrication de fromage aupres de specialistes du monde entier. Cette formation internationale a fa onne l'approche artisanale qui guide la production aujourd'hui.
La sélection de fromages change selon les saisons, reflétant comment les fermes laitières locales produisent leur lait tout au long de l'année. Vous pouvez gouter ces variations saisonnières quand vous visitez et dégustez ce que l'île fabrique actuellement.
Le site propose des places assises en plein air sous des eucalyptus ou les visiteurs peuvent se detendre durant leur visite. Il est utile d'arriver plus tot dans la journee car les espaces exterieurs peuvent se remplir par beau temps.
L'entreprise produit sa propre biere en utilisant les sous-produits de la fabrication de fromage, creant un lien inattendu entre deux traditions artisanales. Cette biere whey ne se trouve nulle part ailleurs et montre combien peu de dechets proviennent de son processus de production.
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