Barbeque Nation, Restaurant barbecue à Kurla West, Mumbai, Inde.
Barbeque Nation est un restaurant de type buffet avec grill intégré à Kurla West, Mumbai, où chaque table est équipée d'un grill à charbon ou à gaz en son centre. Les clients choisissent des viandes et légumes marinés, les font griller à table, puis se servent librement aux comptoirs de plats préparés et de desserts.
Barbeque Nation a vu le jour en Inde au début des années 2000 comme l'une des premières chaînes à introduire le grill à table dans le pays. Elle s'est ensuite développée dans de nombreuses villes et a contribué à ancrer la restauration interactive dans les habitudes indiennes.
Le nom "Barbeque Nation" traduit l'idée de faire du grill un moment partagé plutôt qu'une affaire réservée aux cuisines. Autour de chaque table équipée d'un grill intégré, les convives cuisinent ensemble, ce qui donne au repas une dimension collective rarement ressentie dans un restaurant classique.
Le restaurant fonctionne en deux services par jour et les tables se remplissent vite le week-end et les jours fériés, il est donc conseillé de réserver à l'avance. Le buffet couvre les entrées, les grillades, les plats et les desserts, il vaut donc mieux arriver avec un bon appétit.
Les marinades utilisées sur les ingrédients crus varient d'une ville à l'autre, chaque établissement adaptant ses recettes aux goûts locaux. À Mumbai, cela se traduit souvent par des mélanges d'épices proches des traditions culinaires de l'Inde de l'Ouest.
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