Charlie's Fish House, Restaurant de fruits de mer à Crystal River, États-Unis
Charlie's Fish House est un restaurant de fruits de mer à Crystal River qui gère aussi un marché vendant les prises fraîches de ses propres bateaux. L'établissement est situé au bord de l'eau, où les livraisons arrivent directement de la flotte.
L'établissement a été fondé en 1959 quand Charlie Kofmehl a acheté la propriété et construit un petit bar à huîtres peu après. Il s'est depuis développé en restaurant et en marché de poisson actif.
L'établissement reste lié aux traditions locales de pêche en approvisionnant directement ses cuisines depuis ses propres bateaux. Cette connexion avec le métier de pêcheur se voit dans le fonctionnement quotidien.
Le marché ouvre plus tôt en semaine que le restaurant, donc les visiteurs voulant acheter du poisson frais devraient arriver plus tôt. L'emplacement au bord de l'eau le rend facile à repérer depuis la rue principale.
L'établissement gère sa propre flotte de pêche et contrôle chaque étape de la capture à l'assiette. Ce contrôle complet de la chaîne d'approvisionnement est rare dans la plupart des restaurants.
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