THE chairman, Restaurant chinois à Central and Western District, Hong Kong
THE Chairman est un restaurant chinois du quartier Central et Western qui propose une cuisine cantonaise raffinée dans un intérieur moderne encadré par des caractères chinois rouges et dorés sur sa façade. L'espace associe le design contemporain à des éléments visuels traditionnels qui reflètent l'approche culinaire du restaurant.
Le restaurant a ouvert en 2009 et s'est rapidement établi comme leader de la cuisine cantonaise à Hong Kong. En 2021, il est devenu le premier restaurant hongkongais à atteindre la première position du classement des 50 Meilleurs Restaurants d'Asie.
Le restaurant respecte les méthodes traditionnelles de la cuisine cantonaise en utilisant des ingrédients de saison provenant de fermes biologiques locales et de fournisseurs régionaux.
Les réservations sont nécessaires et doivent être faites au moins deux semaines à l'avance pour le déjeuner et un mois avant pour le dîner ou les visites du week-end. Une planification précoce aide à sécuriser une table, car la demande reste constamment élevée.
Le plat signature combine le crabe fleur cuit à la vapeur avec du vin Shaoxing vieilli, de l'huile de poule et des ingrédients locaux frais du sud de la Chine. Cette combinaison montre la sélection minutieuse de composants qui sont au cœur de la cuisine du restaurant.
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