Bibo, Restaurant méditerranéen à Castellana, Espagne
Bibo est un restaurant situé dans le quartier de Castellana à Madrid, dirigé par le chef Dani García et axé sur la cuisine du sud de l'Espagne. À l'intérieur, des milliers d'ampoules sont suspendues dans tout l'espace, donnant à la salle une atmosphère chaleureuse et lumineuse.
Dani García a ouvert Bibo Madrid en 2021 dans le cadre de son groupe de restaurants en expansion, apportant dans la capitale un style de cuisine qu'il avait développé en Andalousie. L'établissement madrilène a fait suite au succès d'un premier Bibo qu'il avait lancé à Marbella.
La carte s'appuie sur la cuisine du sud de l'Espagne, notamment andalouse, tout en intégrant des techniques d'autres traditions culinaires. On peut suivre ce fil conducteur à travers les plats, en remarquant comment les produits locaux sont travaillés de manière inattendue.
Les horaires d'ouverture diffèrent selon les jours de la semaine et le week-end, il vaut donc mieux vérifier avant de planifier votre visite. Le déjeuner en semaine est généralement moins fréquenté que le service du soir ou les créneaux du week-end.
Les milliers d'ampoules suspendues à l'intérieur du restaurant sont une référence directe aux guirlandes lumineuses utilisées lors des fêtes traditionnelles andalouses, et non un simple choix décoratif. Ce détail relie l'espace à une tradition festive régionale précise que de nombreux visiteurs ne reconnaissent pas immédiatement.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
