Pepe in Grani, Pizzeria artisanale à Caiazzo, Italie.
Pepe in Grani est une pizzeria installée dans un bâtiment ancien au coeur de Caiazzo, une petite ville de la province de Caserte. La salle à manger est faite de pierres apparentes et d'un grand four à bois placé au centre de la cuisine.
Franco Pepe, issu d'une famille de pizzaiolos de la région de Caserte, a ouvert ce restaurant en 2012 dans sa ville natale de Caiazzo. Le savoir-faire de la pizza était déjà transmis dans sa famille depuis deux générations avant lui.
Les pizzas refletent les traditions culinaires de la region Alto Casertano par une selection minutieuse des ingredients locaux et des methodes de preparation transmises depuis longtemps. Les visiteurs peuvent observer comment cette approche artisanale donne forme au gout et a la qualite de chaque plat.
Il est vivement conseillé de réserver à l'avance, car le restaurant affiche souvent complet, surtout le week-end et en soirée. Caiazzo est en dehors des circuits touristiques habituels, il vaut donc mieux préparer le trajet à l'avance.
Dans la cuisine, la pâte est préparée uniquement dans des caisses en bois, et le seul outil technologique utilisé est un thermomètre. Ce choix de travailler sans machines modernes est délibéré et influence chaque étape de la préparation.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
