Hakata MOTSUnabe ICHITAKA, Restaurant japonais traditionnel à Hakata-ku, Japon
Hakata MOTSUnabe ICHITAKA est un restaurant spécialisé dans le motsu nabe, un pot chaud avec des intestins de boeuf mijotés dans un bouillon fait d'algues kombu et de poisson bonite séché. Le bouillon est enrichi d'ail râpé d'Aomori et a une saveur profonde et savoureuse.
Le restaurant a développé ses bouillons signature au fil du temps et propose maintenant trois variétés principales: miso, sauce soja et miso épicé. Ces bouillons sont le fruit de longues périodes de test et de perfectionnement.
Le repas ici suit les coutumes japonaises où les convives ajoutent du riz au bouillon restant de leur pot en fin de meal. Cet usage transforme chaque repas en un rituel complet.
Le restaurant est situé près de la gare de Hakata et facile d'accès. Il ouvre généralement a 17:00 en semaine jusqu'a 23:00 et reste ouvert jusqu'a 23:30 le week-end.
Le restaurant sert des coupes rares de viande de cheval de Kumamoto, y compris la langue et le foie préparés selon des méthodes de cuisine régionales. Ces plats sont rares et ne se trouvent pas partout.
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