Yellow Bar, Restaurant italien au centre de Florence, Italie
Yellow Bar est une pizzéria et restaurant au centre de Florence qui prépare des pâtes fraîches faites à la main et des pizzas dans un four à bois. La cuisine utilise de la farine biologique fabriquée à partir de variétés de céréales anciennes, situé le long de la Via del Proconsolo.
Le restaurant a introduit la farine de céréales anciennes biologiques dans son processus de fabrication de pizza, adaptant les recettes toscanes traditionnelles aux besoins alimentaires contemporains. Ce développement lui permet d'allier les techniques anciennes aux préférences modernes.
Le restaurant unit les traditions culinaires du sud de l'Italie avec une atmosphère familiale, proposant à la fois des spécialités toscanes et des plats italiens classiques que les clients peuvent regarder préparer.
Le restaurant fonctionne du mardi au dimanche le soir de 18:30 à 22:30, jusqu'à 23:00 le samedi. Les clients doivent arriver tôt ou être prêts à attendre, car les tables se remplissent rapidement pendant les heures de service.
Les convives peuvent regarder à travers de grandes fenêtres comment les pates sont façonnées et coupées a la main tandis que des anime japonais sont diffusées sur des ecrans dans tout le restaurant. Ce melange d'artisanat italien et de culture pop japonaise cree une experience culinaire inattendue.
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