Gyu-Kaku Japanese BBQ, Restaurant de barbecue japonais à Midtown Manhattan, États-Unis.
Gyu-Kaku est un restaurant de barbecue japonais situé à Midtown Manhattan, à New York, où chaque table est équipée de son propre gril intégré. Les convives commandent viandes crues, fruits de mer et légumes depuis le menu et cuisinent eux-mêmes à table.
La chaîne Gyu-Kaku a été fondée au Japon et a ouvert son premier établissement aux États-Unis en 2001. Elle a ainsi fait découvrir la tradition du yakiniku, déjà populaire au Japon depuis des décennies, à un public américain plus large.
Gyu-Kaku suit le style japonais du yakiniku, où chaque convive fait cuire ses aliments sur un petit gril encastré dans la table. Le rythme partagé de la cuisson favorise la conversation et donne au repas un caractère de moment convivial plutôt que de simple sortie au restaurant.
Le restaurant se trouve à Midtown Manhattan et est facilement accessible en métro ou à pied depuis de nombreux points proches. Il est conseillé de réserver une table à l'avance, surtout en soirée et le week-end quand la demande est plus forte.
La carte propose du bœuf Wagyu A5, la note la plus haute du système japonais de classification, attribuée à une très faible proportion de la production totale. Ce qui rend l'expérience particulière, c'est que les convives font cuire eux-mêmes cette viande rare sur le gril de la table, ce qui est inhabituel pour un restaurant servant cette qualité de viande.
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