Kimukatsu Lippo Mall Puri, Restaurant japonais à Kembangan Selatan, Indonésie.
Kimukatsu Lippo Mall Puri est un restaurant japonais situé au sous-sol du centre commercial Lippo Mall Puri, à Kembangan Selatan, dans l'ouest de Jakarta. Il est spécialisé dans les plats de katsu et propose des options au poulet, au boeuf et aux légumes, servis seuls ou en formule combinée.
La marque Kimukatsu est née au Japon et a introduit sa méthode spécifique de préparation du katsu à Jakarta. L'enseigne du Lippo Mall Puri fait partie de l'expansion progressive de la marque dans les centres commerciaux de la ville.
Le restaurant respecte les normes halal, ce qui en fait un choix courant pour de nombreux clients de Jakarta qui suivent des règles alimentaires religieuses. Les plats de katsu sont préparés selon la méthode japonaise, mais adaptés aux goûts locaux.
Le restaurant se trouve au niveau inférieur du Lippo Mall Puri, facilement accessible depuis le parking ou en traversant le centre commercial. Une visite en semaine permet généralement d'éviter les files d'attente, surtout à l'heure du déjeuner lorsque le niveau restauration est animé.
Le katsu de Kimukatsu est composé de nombreuses fines couches de viande superposées et panées ensemble, ce qui donne une texture nettement plus moelleuse qu'un tonkatsu classique taillé en une seule pièce. Ce procédé de superposition est la marque de fabrique de l'enseigne et la distingue de la plupart des autres restaurants de katsu.
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