Serious Pie, Pizzeria italienne au centre-ville de Seattle, États-Unis
Serious Pie est une pizzeria italienne au centre-ville de Seattle qui cuit les pizzas dans un four de pierre fermé à 600 degrés alimenté au bois de pommier. Ce setup spécialement construit et la méthode de cuisson créent des croûtes avec une texture et une structure équilibrées.
Le restaurant a été fondé par Tom Douglas et fusionne les techniques traditionnelles de pizza italienne avec des ingrédients de la région du Pacifique Nord-Ouest. Cette approche a façonné le lieu depuis son ouverture.
Le restaurant montre les préférences culinaires de Seattle en utilisant des ingrédients locaux comme les palourdes de Penn Cove et la mozzarella de Ferndale Farms sur des pizzas artisanales. Ces choix régionaux définissent le caractère du lieu et son lien avec la communauté environnante.
Le restaurant se situe au centre-ville et est facile d'accès à pied, les réservations étant conseillées pour les grands groupes surtout pendant les heures de déjeuner. Les horaires étendus conviennent bien pour différents repas et les visiteurs doivent prévoir du temps pour le service.
Chaque dimanche, une pizza spéciale aux spaghettis apparaît au menu garnie de parmesan, sauce rouge, beurre, pesto et basilic. Ce plat insolite mélange créativement deux classiques italiens en une seule pizza.
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