Rumah Makan Medan Baru, Restaurant indonésien à Sawah Besar, Indonésie.
Rumah Makan Medan Baru est un restaurant indonésien à Sawah Besar servant une cuisine traditionnelle de Padang avec un accent sur le curry de tête de poisson et le pigeon frit préparés dans des styles régionaux authentiques. L'espace se divise en sections fumeurs et non-fumeurs.
Le restaurant s'est établi dans la scène culinaire de Jakarta par des méthodes de service traditionnelles où les plats sont présentés sans menus. Cette approche a ses racines dans les coutumes régionales et reste une caractéristique définissante.
Le restaurant prépare Sambal Ganja, une sauce pimentée régionale de Medan, selon les traditions culinaires du Nord de Sumatra. Cette pâte d'épices fait partie de la saveur des plats locaux et apparaît dans plusieurs éléments du menu.
Les clients choisissent leurs repas parmi des plats pré-servés affichés à la table à leur arrivée. Vous ne payez que pour ce que vous mangez réellement, ce qui facilite la dégustation de différents plats.
Le restaurant suit un modèle de service peu commun où les clients sélectionnent parmi les plats pré-préparés offerts à table comme un buffet ouvert. Ce système était autrefois rare à Jakarta et rend les repas ici assez différents de la plupart des autres endroits.
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