La Passagère, Restaurant étoilé Michelin à Juan-les-Pins, France.
La Passagère occupe une salle à manger aux sols en marbre de Carrare, avec des touches Art Déco et de larges fenêtres donnant sur la Méditerranée. L'espace se définit par de la porcelaine Bernardaud peinte à la main, des chaises Ruhlmann sur mesure en cuir céladon et de la verrerie soufflée à la main de Biot.
Le restaurant est logé dans l'Hôtel Belles Rives, où F. Scott Fitzgerald et son épouse Zelda ont séjourné lors de leur passage sur la Côte d'Azur dans les années 1920. Cette connexion littéraire lie le lieu à une époque décisive de la vie culturelle européenne.
La cuisine puise dans les ingrédients méditerranéens et les méthodes de préparation enracinées dans les origines du chef en Vendée. Ce mélange de deux traditions régionales façonne ce qui arrive sur votre table et comment se déroule le repas.
Le restaurant propose une ambiance calme sans précipitation, vous permettant de vous concentrer sur le repas. L'accès et les lignes de vue depuis les tables sont confortables, et l'espace ne semble ni exigu ni accablant.
Les chaises et la verrerie du restaurant ont été créées sur mesure ou proviennent d'ateliers d'artisans locaux. Chaque pièce porte une histoire et contribue à une expérience qui semble personnelle plutôt que de masse.
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