Consulado da Bahia, Restaurant bahianais à Pinheiros, Brésil
Consulado da Bahia est un restaurant à Pinheiros conçu pour évoquer l'architecture du Pelourinho de Salvador, avec des balcons colorés et des intérieurs en bois. Le menu propose onze variations de moqueca, incluant des combinaisons avec des crevettes, du calmar et du homard.
Le fondateur Exupério Zupa, originaire de Vitória da Conquista, a ouvert ce restaurant en janvier 2010 pour introduire la cuisine bahianaise authentique à São Paulo. Le concept est né du désir de partager les traditions culinaires de la région avec un public plus large.
Le restaurant honore les racines africaines, portugaises et autochtones de Bahia par sa carte et ses méthodes de préparation traditionnelles. Les masques en bois des orixás décorés sur les murs reflètent les pratiques spirituelles ancrées dans la culture bahianaise.
Le restaurant est situé à Rua dos Pinheiros 534 et ouvre du mardi au samedi de midi à minuit, et le dimanche de midi à 22h. Visiter en début de soirée aide à éviter les foules et permet de profiter de l'espace décoré à un rythme agréable.
Le restaurant utilise de l'huile de dendê premium provenant des palmiers Flor do Dendê, qui permet des versions plus légères des recettes bahianaises traditionnelles. Cette huile est essentielle à la cuisine régionale et crée un profil de saveur moins riche que les variétés de dendê standard.
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