Osteria I Santi, Restaurant italien au centre de Pise, Italie.
Osteria I Santi est un restaurant italien situé dans le centre de Pise, spécialisé dans la cuisine toscane à base de produits frais et locaux. Les pâtes sont faites à la main, et la carte évolue au fil des saisons selon les disponibilités des producteurs de la région.
La cuisine de ce restaurant s'appuie sur des recettes et des techniques transmises de génération en génération au sein de familles locales. Cet ancrage dans les traditions culinaires quotidiennes de Toscane façonne ce qui est servi aujourd'hui.
Le nom I Santi, qui signifie "les saints", donne à l'endroit une tonalité chaleureuse et légèrement ironique qui correspond bien à l'ambiance détendue qui y règne. Les clients y prolongent souvent le repas autour d'un verre de vin, selon une habitude bien ancrée dans la vie quotidienne toscane.
Le restaurant se trouve dans le centre de Pise, facilement accessible à pied depuis la plupart des quartiers de la vieille ville. Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout le week-end, car les tables se remplissent vite.
Un plat appelé Bordatino associe des légumes verts à feuilles sombres, de la farine de maïs et de la saucisse d'une façon difficile à trouver ailleurs à Pise. La recette varie selon les ingrédients disponibles, si bien qu'aucune assiette n'est tout à fait identique à une autre.
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