Estiatorio Milos
Estiatorio Milos est un restaurant grec de fruits de mer à Montréal proposant du poisson frais et des plats méditerranéens préparés avec des techniques simples qui mettent en valeur les saveurs naturelles. L'espace présente un comptoir à poisson ouvert visible depuis la plupart des tables, de grands rideaux élégants et un escalier central qui crée une sensation de mouvement.
Le restaurant a ouvert en 1979 quand le fondateur Costas Spiliadis, venu de Grèce pour étudier en Amérique du Nord, s'est inspiré des tavernes à poisson grecques traditionnelles appelées psaraotavernas. Il s'est développé dans les années 1990 pour s'installer dans un espace plus grand accueillant plus de 160 clients, et une rénovation en 2015 a rafraîchi le design tout en préservant son caractère grec.
Le restaurant porte le nom d'une île grecque et a ouvert en 1979 quand la zone autour de la rue Park était remplie de commerces grecs. Il est devenu un lieu de rencontre où le propriétaire reconnaît de nombreux clients fidèles à travers les générations, accueillant parfois leurs enfants et petits-enfants.
Le restaurant dispose de places confortables avec vue sur le comptoir à poisson ouvert et offre des salles de restauration privées pour les réunions de groupe et les célébrations. Le personnel est attentif et connait bien les sélections du menu et les accords mets-vins, bien que l'espace puisse devenir animé et bruyant pendant le service du dîner.
Milos a été l'un des premiers restaurants à proposer une cuisine ouverte où les clients regardent les chefs préparer les plats en temps réel, et comprend un marché aux poissons interne où les visiteurs peuvent sélectionner leurs propres fruits de mer avant la cuisson. Cette approche a créé une expérience culinaire personnelle et transparente.
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