St-Viateur Bagel, Boulangerie à Mile End, Montréal, Canada
St-Viateur Bagel est une boulangerie à Montréal, Québec, qui cuit des bagels dans des fours à bois et façonne chacun à la main avant de les enrober de graines. Le magasin se trouve à son emplacement d'origine et produit des bagels faits à la main quotidiennement selon des techniques traditionnelles.
La boulangerie a ouvert en 1957 et fonctionne au même endroit rue St-Viateur depuis le début. Elle est devenue partie de la longue tradition montréalaise des bagels faits à la main ancrée dans la communauté juive locale.
Les bagels de Montréal se distinguent de la version new-yorkaise par leur petite taille, leur pâte sucrée au miel et leurs graines sur les deux côtés.
Le magasin ouvre tôt et fonctionne tout au long de la journée, vous donnant la chance de regarder les boulangers au travail pendant qu'ils façonnent et cuisent les bagels. Les bagels frais ont meilleur goût juste après la cuisson, surtout s'ils sont achetés sur place.
Beaucoup de visiteurs ne réalisent pas que les bagels sont bouillis dans l'eau au miel avant la cuisson, ce qui leur donne leur texture caractéristique et leur goût légèrement sucré. Cette étape de cuisson est une caractéristique de la méthode montréalaise et n'est pas courante dans tous les magasins de bagels.
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