Shujinkoramen, Restaurant asiatique au Melbourne Central Shopping Mall, Australie
Shujinkoramen est un restaurant japonais de ramen situé à l'intérieur du centre commercial Melbourne Central, au cœur de la ville. La carte se concentre sur des bols de ramen à la façon de Tokyo, avec des nouilles fraîches faites à la main et un bouillon de porc mijoté pendant de nombreuses heures.
Le restaurant a été fondé à Melbourne et a progressivement ouvert d'autres adresses en ville au fil du temps. Il fait partie d'une vague plus large de restaurants de ramen japonais qui se sont installés en Australie à partir du début des années 2000.
Shujinko suit le style de ramen de Tokyo, qui privilégie un bouillon clair et concentré plutôt que des versions plus épaisses ou crémeuses. Depuis le comptoir, on peut observer comment chaque bol est préparé avec beaucoup d'attention.
Le restaurant se trouve à l'intérieur d'un centre commercial animé au cœur de la ville, ce qui permet de le combiner facilement avec d'autres activités. Des files d'attente peuvent se former aux heures de pointe, il est donc conseillé d'arriver un peu tôt.
Le porc est grillé à la flamme avant d'être ajouté dans chaque bol, ce qui lui donne un léger goût fumé qui se distingue du bouillon. Les légumes sont blanchis séparément afin de conserver leur couleur et leur texture plutôt que de ramollir dans le liquide.
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