Artemisia, Restaurant végétarien à Palermo Viejo, Argentine
Artemisia est un restaurant végétarien situé dans le quartier de Palermo Viejo, à Buenos Aires, avec des tables en bois, de grandes fenêtres et des fleurs fraîches disposées dans la salle. La cuisine propose des menus distincts pour le déjeuner et le dîner, entièrement fondés sur des ingrédients végétaux.
Artemisia a ouvert au début des années 2000 comme l'un des premiers restaurants végétariens de Buenos Aires, à une époque où la gastronomie locale reposait presque entièrement sur la viande. Son ouverture a coïncidé avec les premiers signes d'une évolution progressive des habitudes alimentaires de la ville.
Artemisia associe des ingrédients argentins à des recettes végétariennes internationales, avec des plats comme des empanadas à la quinoa et des milanesas aux lentilles qui semblent naturels au palais local. La carte traite la cuisine végétale comme une expérience gastronomique à part entière.
Le restaurant est ouvert du mardi au dimanche et accepte les réservations, particulièrement conseillées le week-end lorsque les tables se remplissent vite. Le déjeuner et le dîner sont servis avec des menus distincts, il est donc utile de préciser le service souhaité lors de la réservation.
Une boutique de fleurs et une boutique de cadeaux partagent le même espace que la salle à manger, permettant aux clients de parcourir des arrangements floraux et de petits cadeaux entre les plats ou après le repas. Cette combinaison de restaurant et de boutique est rare à Buenos Aires.
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