Hawksmoor, Restaurant de viandes à Southwark, Angleterre
Hawksmoor est une maison de viande a Southwark sur deux etages avec briques apparentes, poutres au plafond industrielles et sieges en cuir partout. La cuisine se concentre sur le boeuf de haute qualite et les fruits de mer servis dans un cadre decontracte et raffine.
Le bâtiment date de 1932 dans le cadre du complexe de la brasserie Watney-Combe, l'une des plus grandes operations de brassage de Londres a l'epoque victorienne. Le restaurant preserve cet heritage industriel par son caractere architectural.
Le restaurant honore les traditions culinaires britanniques en s'approvisionnant auprès d'éleveurs locaux qui élèvent des races bovines autochtones. Les menus du week-end proposent des viandes rôties préparées selon des styles classiques.
Le restaurant se trouve pres de la gare de London Bridge et fonctionne mieux avec des reservations a l'avance. L'acces aux transports publics le rend facile d'acces de partout dans la ville.
Les lundis soir, les clients peuvent apporter leurs propres bouteilles de vin pour une modique redevance, attirant les amateurs de vin de tout Londres. Cette politique insolite le distingue des autres restaurants haut de gamme a proximite.
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