Don Giovanni, Pizzeria italienne près du Retiro, Madrid, Espagne
Don Giovanni est une pizzeria et un restaurant italien situé près du Parque del Retiro à Madrid, spécialisé dans la cuisine sicilienne. La carte propose des pâtes faites maison, des pizzas au feu de bois et des plats classiques de viande et de poisson, tous préparés à la minute.
Le restaurant a été ouvert par le chef Andrea Tumbarello, qui a apporté sa formation sicilienne et ses méthodes de cuisine directement d'Italie à Madrid. Au fil du temps, il est passé d'un petit établissement à une référence de la cuisine italienne dans la ville.
Don Giovanni est connu pour sa fidélité aux traditions culinaires siciliennes, que l'on trouve rarement à Madrid. Les plats suivent des recettes apportées directement de Sicile, sans adaptation au goût local.
Le restaurant ouvre le soir du mardi au dimanche et il est conseillé de réserver à l'avance, car les tables se remplissent vite, surtout le week-end. Il est situé dans un quartier central de Madrid, facilement accessible à pied depuis plusieurs quartiers.
Le chef Tumbarello est connu pour préparer la carbonara sans crème, selon la tradition romaine, ce qui le distingue de la plupart des autres restaurants italiens à Madrid. Cette fidélité stricte à la recette originale lui a valu une réputation particulière auprès des connaisseurs de la cuisine italienne.
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