Breizh Café, Crêperie bretonne à Odéon, France
Breizh Café est une crêperie bretonne dans le quartier de l'Odéon servant des galettes de sarrasin traditionnel et des crêpes sucrées faites à partir d'ingrédients biologiques issus directement de producteurs bretons. Le restaurant prépare les deux variétés en utilisant des recettes ancestrales et des influences contemporaines.
Le fondateur Bertrand Larcher a établi le café après avoir vécu au Japon, où il a découvert des connexions entre la culture culinaire bretonne et la japonaise. Cette expérience interculturelle façonne le concept du restaurant à ce jour.
Le restaurant mêle la cuisine régionale bretonne avec des éléments japonais, utilisant des ingrédients comme le wasabi, le yuzu et les champignons shiitake dans les recettes classiques. Les clients découvrent ici une fusion de deux traditions culinaires qui s'exprime dans chaque assiette.
Le lieu se situe sur la Rue de l'Odéon et accueille les clients quotidiennement avec des places assises à l'intérieur et à l'extérieur. Les réservations sont possibles et recommandées surtout pendant les heures d'affluence.
Chaque galette est préparée avec du beurre Bordier, un produit breton renommé fabriqué à partir de beurre salé des marais salants. La sélection de boissons propose des cidres artisanaux de producteurs bretons indépendants.
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