David’s Master Pot大味麻辣烫, Restaurant de fondue sichuanaise à Box Hill, Australie
L'établissement dispose d'un système de réfrigérateur ouvert où les clients choisissent leurs ingrédients préférés. Après la sélection, ils font peser leur bol au comptoir puis choisissent parmi différents bouillons et niveaux d'épice.
L'établissement a ouvert son premier emplacement à Melbourne en 2018, apportant les techniques authentiques de cuisine du Sichuan en Australie. Cela a aidé à faire connaître ce style particulier de cuisine chinoise à un public plus large.
Le nom du plat reflète la manière dont chaque client personnalise son bol avec ses propres choix. Cette approche de la cuisine partage l'idée que le repas doit être adapté aux goûts individuels de celui qui mange.
Il est utile d'arriver avec de l'appétit, car le choix des ingrédients prend du temps et l'assemblage du bol est un processus interactif. Le personnel est heureux d'expliquer quelles combinaisons fonctionnent bien et quel niveau d'épice convient aux débutants.
Le bouillon est préparé à partir d'os de porc et nécessite douze heures de cuisson pour atteindre sa profondeur et sa complexité caractéristiques. Ce long temps de cuisson est le secret derrière la saveur qui ramène de nombreux habitués.
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