Komagata dojō, Restaurant japonais traditionnel à Asakusa, Taitō-ku, Japon.
Komagata Dojo est un restaurant japonais à Asakusa spécialisé dans le dojo nabe, un pot-au-feu, et propose deux étages de salle à manger distincts. Le rez-de-chaussée dispose de sièges en tatami, tandis que l'étage supérieur offre des tables conventionnelles pour une expérience différente.
Fondé en 1801 par Sukeshichi Echigoya, le restaurant fonctionne continuellement au même endroit depuis lors. Cette présence ininterrompue en fait une rare fenêtre sur les méthodes de cuisson de la période Edo de Tokyo.
Le personnel porte des kimonos traditionnels en servant du dojo nabe, un pot-au-feu avec des anguilles d'eau douce qui reflète comment les gens de Tokyo ont cuisiné pendant des siècles. Ce plat reste un exemple vivant des traditions culinaires locales transmises de génération en génération.
Le restaurant se trouve près de la sortie A1 de la gare d'Asakusa et est accessible quotidiennement. Il est conseillé d'arriver tôt ou de faire une réservation, car ce lieu populaire se remplit rapidement.
Chaque table dispose de son propre gril à charbon de bois où les clients préparent leur dojo nabe eux-mêmes. Cette méthode pratique permet à chacun d'ajuster la cuisson et la saveur avec des oignons verts et du shichimi selon ses préférences.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
