Casa Carmela, Restaurant méditerranéen près de la plage Malvarrosa, Valence, Espagne
Casa Carmela est un restaurant en bord de plage à Valence, sur la côte méditerranéenne, spécialisé dans la paella cuite au feu de bois. La salle à manger comprend des espaces couverts et en plein air, installés à quelques pas de l'eau.
Le restaurant a ouvert il y a plus d'un siècle, en commençant comme un modeste endroit pour manger pour les pêcheurs travaillant sur ce tronçon de côte. Au fil des décennies, il est devenu une destination pour les familles valenciennes venant à la plage le week-end, tout en conservant les mêmes méthodes de cuisson.
Casa Carmela est l'un des rares endroits où la paella est encore cuite exclusivement sur un feu de bois en plein air, juste à côté des tables. La fumée et le crépitement du feu font partie de la visite, le processus de cuisson devient quelque chose que les convives peuvent observer et sentir.
Il est fortement conseillé de réserver une table bien à l'avance, car le restaurant se remplit rapidement, surtout le midi. Le déjeuner est généralement le service principal, il vaut donc la peine de vérifier les horaires actuels avant de s'y rendre.
La paella arrive à table dans la poêle dans laquelle elle a été cuite, directement du feu de bois. Cela signifie que la couche croustillante de riz au fond, appelée socarrat en valencien, arrive à table parfaitement intacte et à son meilleur.
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