Brigadiers, Restaurant de barbecue indien dans Bloomberg Arcade, City of London, Royaume-Uni.
Brigadiers est un restaurant de barbecue indien situé dans Bloomberg Arcade, City of London. L'espace au rez-de-chaussée dispose de tandoors, de grils au charbon de bois, de rôtisseries et de fours à bois consacrés à la préparation de plats barbecue indiens.
Le restaurant s'inspire des salles de mess des officiers indiens, où les régiments militaires se réunissaient traditionnellement pour manger, boire et socialiser. Ce concept fusionne cette tradition de repas militaires avec les techniques modernes de barbecue.
Le menu illustre différentes techniques de cuisine barbecue indienne, avec des plats comme la peau de poulet épicée, les pétoncles du littoral de Konkan et les brochettes d'agneau de style afghan.
Le restaurant se situe près des stations Bank et Mansion House, avec des salles à manger privées équipées de robinets libre-service et d'écrans personnels. Une terrasse extérieure offre de l'espace pour les petits groupes et dispose d'un chauffage partiel ainsi que d'options pour regarder le sport.
Le restaurant fonctionne avec plusieurs méthodes de cuisson dans un seul espace, avec des tandoors, des grils au charbon, des fours à bois et des rôtisseries travaillant côte à côte. Cette combinaison permet aux visiteurs d'expérimenter plusieurs traditions de grill indiennes simultanément, ce qui est peu courant.
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