Mastee, Restaurant indien à Mumbai, Inde
Mastee est un restaurant à Mumbai, en Inde, qui propose une cuisine indienne puisant dans plusieurs traditions régionales, servie dans une salle à manger moderne. La carte mêle des plats classiques bien connus et des préparations réalisées avec des techniques plus contemporaines.
Mastee a été fondé à Mumbai avec l'intention de réinterpréter des recettes indiennes classiques grâce à des techniques culinaires plus récentes, plutôt que de simplement les reproduire. Cette orientation initiale a défini la proposition du restaurant depuis ses débuts.
La cuisine de Mastee puise dans des traditions culinaires venues de tout le pays, ce qui permet de passer en un seul repas des épices du sud aux sauces plus riches du nord de l'Inde. Les plats gardent un ancrage régional tout en adoptant une présentation très actuelle.
Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout le week-end, car le restaurant peut se remplir rapidement compte tenu de son emplacement dans le centre de Mumbai. Le niveau de prix est élevé, ce qui le rend plus adapté à ceux qui recherchent un dîner tranquille et posé.
Plutôt que d'utiliser un mélange d'épices standard pour l'ensemble du menu, la cuisine sélectionne des épices différentes pour chaque plat et les approvisionne sur les marchés locaux de Mumbai. Ce détail n'est pas visible dans l'assiette, mais se remarque dans la façon dont les saveurs se superposent.
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