Sala de Despiece, Restaurant moderne à Chamberi, Espagne
Sala de Despiece est un restaurant moderne à Chamberi avec un design industriel présentant des éléments métalliques, des crochets suspendus au plafond et des couteaux de cuisine professionnels exposés dans des armoires murales. L'espace est structuré comme une salle de découpe d'un marché traditionnel espagnol.
Le chef Javier Bonet a conçu le restaurant pour refléter l'apparence et le fonctionnement des salles de découpe traditionnelles des marchés espagnols. Ce concept a défini l'identité du lieu dès sa création.
Le restaurant s'approvisionne auprès de producteurs locaux et met en avant les plats qui détaillent l'origine et les spécificités des ingrédients de différentes régions espagnoles.
Le restaurant est situé à Chamberi et ouvre le soir; prévoyez une visite après 20h. Les réservations sont recommandées car les places sont limitées et à la fois le bar et la salle à manger séparée se remplissent rapidement.
Le restaurant dispose d'une table de découpe séparée pouvant accueillir jusqu'à 12 clients et offrant une expérience culinaire distincte loin de la zone principale du bar, avec vue sur la préparation des aliments. Cette section attire les groupes en quête d'une expérience gastronomique plus interactive.
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