Living Bakkali, Restaurant international dans le quartier Ruzafa, Valence, Espagne.
Living Bakkali est un restaurant situé dans le quartier de Ruzafa, à Valence, aménagé dans un local commercial transformé avec des murs courbes en adobe et des tons terreux répartis sur plusieurs espaces. La façade est sobre et discrète, tandis que l'intérieur s'ouvre sur une succession de salles aux formes arrondies et aux détails chaleureux d'inspiration désertique.
Le restaurant est né de la transformation d'un local commercial ordinaire à Ruzafa, un quartier déjà établi comme l'un des plus actifs de Valence pour la restauration et les activités créatives. Cette reconversion a donné au lieu une identité fondée sur des formes architecturales orientales, le distinguant nettement du tissu urbain environnant.
La carte associe des produits méditerranéens à des influences du Moyen-Orient, d'Asie et de la cuisine espagnole. Chaque plat montre comment ces traditions peuvent coexister sans qu'aucune n'écrase les autres.
Il est conseillé de réserver à l'avance, car le restaurant se remplit rapidement, surtout le week-end. L'espace est conçu pour accueillir les personnes à mobilité réduite, l'accès ne devrait donc pas poser de problème.
L'un des plats les plus marquants est celui des travers de porc Duroc cuits pendant 12 heures jusqu'à ce que la viande se détache presque de l'os. La carte propose également une causa d'inspiration péruvienne préparée avec des seiches et de la mayonnaise japonaise, une association qui montre jusqu'où la cuisine est prête à aller chercher son inspiration.
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