Jingisukan Daruma 4・4 Nikaitei, Restaurant de barbecue d'agneau à Chuo-ku, Japon
Jingisukan Daruma 4・4 Nikaitei est un restaurant à Sapporo spécialisé dans les plats d'agneau servis avec des grils en forme de dôme de couleur cuivre à chaque table où les clients cuisent eux-mêmes leurs portions de viande et de légumes. L'agneau est préparé avec des assaisonnements et une légère marinade qui se combinent avec la chaleur du gril pour créer des résultats savoureux.
Hokkaido est devenu une région d'élevage de moutons au début du 20eme siècle, et cette méthode de grillage s'est développée comme un moyen d'utiliser la viande des troupeaux locaux. Le restaurant continue ce style de cuisson aujourd'hui, reflétant comment les habitants de Hokkaido utilisaient pratiquement ce qu'ils élevaient.
La cuisson de l'agneau s'est enracinée dans la culture culinaire de Hokkaido quand les éleveurs locaux avaient besoin de moyens d'utiliser leur bétail, et ce restaurant maintient cette tradition vivante pour les clients d'aujourd'hui. La façon de cuisiner la viande directement à table reflète comment les travailleurs préparaient autrefois leurs repas de manière simple et pratique.
Cet endroit ouvre a partir de 17 heures et sert jusqu'aux premières heures du matin, n'acceptant que les espèces pour les paiements, alors prévoyez d'apporter de l'argent avec vous. Le restaurant fournit de petits casiers où vous pouvez stocker en toute sécurité les sacs et les effets personnels pendant que vous dinez.
Le gril en dôme de couleur cuivre avec les trous de drainage sur les côtés provient d'une idée précoce dans l'histoire de cette méthode de cuisson, où la graisse qui s'égouttait intensifiait la saveur de la viande. Cette seule caractéristique est devenue la raison pour laquelle ce style de grill particulier s'est propagé et est devenu reconnu à travers le Japon.
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