Kameya Shinjuku Branch, Restaurant de nouilles japonaises à Omoide Yokocho, Shinjuku, Japon
Kameya Shinjuku Branch est un restaurant de nouilles situé à Omoide Yokocho à Shinjuku, exploité à partir d'un espace compact avec un comptoir en forme de L accueillant huit places. Derrière le comptoir, les chefs préparent des nouilles de sarrasin fraîches et servent les plats directement aux clients assis.
Le restaurant a été fondé en 1971 et s'est depuis étendu dans tout Tokyo, avec des emplacements à Kanda, Okachimachi, Shimbashi et Ginza. Au fil des décennies, la chaîne s'est engagée envers la préparation traditionnelle des nouilles tout en augmentant sa présence dans la ville.
Le restaurant est connu pour son Ganso Tentama Soba, qui combine des nouilles de sarrasin fraichement moulues avec kakiage tempura et onsen tamago, montrant comment l'artisanat traditionnel des nouilles japonaises continue aujourd'hui. Les clients regardent les chefs travailler directement derrière le comptoir et vivent cette préparation faite à la main comme partie du repas.
Le restaurant est situé à deux minutes de la sortie ouest de la gare JR Shinjuku et n'accepte que l'argent comptant. Il est ouvert vingt-quatre heures sur vingt-quatre sauf le dimanche et propose des repas à des prix abordables.
Le personnel de cuisine prépare et sert les commandes en moins d'une minute tout en moulant et pétrissant continuellement des nouilles de sarrasin fraîches. Cette rapidité fonctionne parce que la minuscule cuisine est parfaitement optimisée pour le flux constant de clients.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
