Grosso Napoletano, Pizzeria italienne à Madrid, Espagne
Grosso Napoletano est une pizzéria italienne à Madrid qui propose des pizzas authentiques napolitaines cuites dans un four à bois importé de Naples. L'espace s'organise autour de ce four central, avec des sièges de bistro et un comptoir de bar où les clients peuvent suivre la préparation.
L'établissement a ouvert en 2017, commençant par environ 100 pizzas faites chaque jour à son emplacement d'origine. Sa croissance rapide a mené à une expansion dans plusieurs villes d'Espagne avec des volumes de production beaucoup plus importants.
Le restaurant s'inspire de Naples et montre comment les pizzaiolos travaillent selon les règles italiennes, en étirant la pâte à la main et en choisissant les garnitures avec soin. Les visitants peuvent observer ce travail artisanal dans le four et voir le plat fini servi avec des ingrédients simples et de qualité.
Le restaurant est généralement ouvert à partir de midi jusqu'à tard le soir en semaine, avec des heures prolongées le week-end. Il est sage de s'attendre à des temps d'attente aux heures de pointe du dîner.
En 2022, le restaurant a reçu une reconnaissance lors d'une compétition internationale à Madrid comme l'une des meilleures chaînes de pizzas artisanales au monde. Ce prix a honoré son engagement envers les méthodes de fabrication traditionnelles et les normes de qualité.
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