Chateau Péby Faugères, Domaine viticole à Saint-Étienne-de-Lisse, France.
Château Péby Faugères est une exploitation viticole implantée sur une pente aux sols argilo-calcaires exposée sud-sud-est, où un cours d'eau voisin module le climat local. Le domaine se consacre à la production de vins à base de Merlot cultivés sur plusieurs hectares de vignes.
Le domaine a reçu son nom en 1998 de Pierre-Bernard Guisez, surnommé Péby, et a été reconnu Grand Cru Classé dans la classification de Saint-Émilion en 2012. Cette reconnaissance a marqué un tournant dans son développement comme producteur de qualité établi dans la région.
Le domaine incarne la tradition viticole de la région de Saint-Émilion, où le travail sur les coteaux fait partie de l'identité locale depuis longtemps. On peut percevoir le soin apporté à chaque étape de la récolte et de la vinification lors d'une visite sur place.
Le vignoble s'étend sur une pente assez prononcée, accessible à pied mais nécessitant des chaussures robustes pour circuler en sécurité. Le printemps jusqu'à l'automne offre les meilleures conditions de visite, quand les vignes sont en croissance et le paysage environnant le plus intéressant.
Le domaine produit environ 18 hectolitres par hectare, résultat d'une sélection rigoureuse des raisins visant à maximiser la qualité. Ce rendement minimal signifie que chaque bouteille est composée avec soin à partir des plus beaux raisins de la vendange.
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