Verjus, Restaurant et bar dans le 1er arrondissement, France
Verjus est un restaurant et bar du 1er arrondissement à proximité du Louvre qui propose des menus de dégustation saisonniers. La cuisine utilise des ingrédients provenant d'un jardin en dehors de Paris, créant ainsi un lien direct entre la croissance des aliments et ce qui arrive à l'assiette.
L'établissement a vu le jour comme un projet visant à examiner les traditions culinaires françaises sous un nouvel angle. Il a attiré l'attention grâce à la reconnaissance internationale de son approche novatrice et de ses ingrédients frais provenant de son propre jardin.
Le restaurant marie les techniques de cuisine française classique avec des influences venues d'ailleurs, créant sa propre interprétation de la tradition culinaire. Les menus qui changent régulièrement montrent clairement ce mélange et invitent les convives à découvrir de nouvelles associations de saveurs.
Il est recommandé de réserver à l'avance, car l'espace est limité et les menus se remplissent rapidement. Le personnel s'occupe des restrictions alimentaires ou des préférences spéciales lorsque celles-ci sont communiquées à l'avance.
Une salle à manger privée à l'étage supérieur offre de l'espace aux petits groupes et crée une ambiance intime pour les occasions spéciales. La salle permet aux convives de profiter des repas dans un environnement isolé, loin du rez-de-chaussée.
Emplacement : 1st arrondissement of Paris
Adresse : 52 Rue de Richelieu, 75001 Paris
Site web : http://verjusparis.com
Coordonnées GPS : 48.86642,2.33743
Dernière mise à jour : 6 décembre 2025 à 20:01
Ces restaurants parisiens occupent des bâtiments chargés de plusieurs siècles d'histoire culinaire, d'anciennes auberges de poste aux brasseries Belle Époque conservant leurs moulures et miroirs d'origine. Plusieurs établissements maintiennent leurs décors du XIXe siècle, comprenant comptoirs en zinc, sols en mosaïque et boiseries sculptées. Les adresses se répartissent dans les arrondissements centraux, nombre d'entre elles situées près de monuments historiques et de rues de marchés traditionnels. Les cartes privilégient la cuisine régionale française, avec des plats préparés selon les techniques classiques. Les ingrédients proviennent de fournisseurs établis au marché de Rungis et de petits producteurs répartis dans toute la France. Les cartes des vins mettent en avant les appellations françaises, avec des sélections de domaines bourguignons, bordelais et ligériens. De nombreux restaurants proposent des suggestions du jour selon les arrivages saisonniers, aux côtés de préparations signatures présentes à leurs cartes depuis des décennies.
Théâtre du Palais-Royal
29 m
Le Grand Véfour
45 m
Richelieu – Bibliothèques, musée, galeries
118 m
Bibliothèque de l'Institut national d'histoire de l'art
119 m
Hôtel Tubeuf
53 m
Passage des Deux-Pavillons
118 m
Galerie de Montpensier
114 m
Galerie de Beaujolais
80 m
Bibliothèque nationale de France, Richelieu
122 m
Passage de Beaujolais
3 m
Le Ringside
124 m
Bibliothèque de l'École nationale des chartes
34 m
PA_1058
84 m
Le Mercure galant
46 m
Immeuble, 11-11bis rue de Beaujolais
72 m
Immeuble, 36 rue de Montpensier
56 m
15 rue de Beaujolais
55 m
Immeuble, 1 rue Thérèse
115 m
Immeuble, 36 rue Sainte-Anne
120 m
Immeuble, 39 rue des Petits-Champs
97 m
Jardin Vivienne
121 m
Salle Labrouste
105 m
Immeuble, 34 rue de Montpensier
72 m
40 rue de Richelieu
69 m
1-3-5 rue de Beaujolais
122 m
Immeuble, 39 rue de Richelieu, 6-6bis rue Thérèse
96 m
Immeuble, 32 rue de Montpensier
87 m
Immeuble, 30 rue de Montpensier
103 mAvis
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