Le Grand Véfour, Restaurant gastronomique au Palais Royal, Paris, France
Le Grand Véfour occupe la galerie de Beaujolais, dans les jardins du Palais-Royal. La salle du rez-de-chaussée a des murs lambrissés presque noirs et un plafond bas divisé en compartiments peints d'arabesques fanées bleu, vert et or ; de hautes fenêtres à cadre sombre donnent sur des colonnes et des arcs de pierre claire, avec des banquettes rouges sous les vitres. Des lustres en laiton éclairent les tables nappées de blanc et les chaises en bois foncé.
Antoine Aubertot ouvre le Café de Chartres en 1784 dans les galeries du Palais-Royal ; Danton, Marat et le duc d'Orléans y comptent parmi les clients. En 1820, Jean Véfour transforme le café en restaurant, puis le revend à Jean Boissier trois ans plus tard. Fermé à partir de 1905, il rouvre à l'automne 1948 avec Raymond Oliver, qui garde trois étoiles Michelin de 1953 pendant trente ans.
Les plafonds peints et les murs lambrissés de la salle sont inscrits aux Monuments historiques depuis le 9 décembre 1983, avec l'entrée et les deux salles du rez-de-chaussée. Jean Cocteau a dessiné un menu de la maison ; Colette, Sartre et Simone de Beauvoir comptaient parmi les fidèles. Depuis décembre 2025, les cuisines sont dirigées par Bruno Doucet et la carte est passée de la haute gastronomie à une brasserie haut de gamme.
La salle se rejoint par la galerie de Beaujolais, dans le jardin du Palais-Royal, dans le 1er arrondissement ; l'entrée et les salons peints du rez-de-chaussée sont inscrits aux Monuments historiques. Depuis le printemps 2021, une terrasse d'environ 60 places s'ajoute dans la galerie attenante et 40 places dans une partie du jardin. La carte est passée de la haute gastronomie à une brasserie haut de gamme.
Les plafonds peints des deux salles du rez-de-chaussée et l'entrée sont inscrits aux Monuments historiques depuis le 9 décembre 1983, année où un attentat fit une dizaine de blessés, dont Maurice et Françoise Rudetzki, fondateurs de SOS Attentats. La sauce Mornay compte parmi les préparations lancées ici.
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