Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau, Restaurant portugais à Santa Maria Maior, Portugal.
Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau est un restaurant à Lisbonne spécialisé dans les beignets de morue fourrés au fromage Serra da Estrela PDO, mélange d'ingrédients portugais traditionnels préparés de façon nouvelle. Le lieu propose un petit menu centré sur des plats rapides et portatifs basés sur cet article signature.
L'établissement a ouvert en 2015 et est né des traditions pastorales de Serra da Estrela, où les fondateurs ont passé leurs premières années au sein de communautés montagnardes. Ces racines continuent de façonner l'approche et les choix d'ingrédients du lieu.
Le restaurant mêle la gastronomie urbaine aux traditions culinaires rurales en utilisant du fromage Serra da Estrela authentique, fabriqué à partir de lait de brebis, dans des plats à base de poisson. Ce mélange montre comment les ingrédients régionaux façonnent de nouvelles recettes et perpétuent les savoir-faire locaux.
Le restaurant se trouve au centre de Lisbonne et est ouvert quotidiennement, idéal pour les visiteurs qui souhaitent manger rapidement. Les plats sont portables et peuvent être emportés, ce qui en fait une option pratique pour les personnes pressées.
Le restaurant travaille directement avec les bergers locaux et paie des prix premium pour le lait de brebis afin de garantir une rémunération équitable pour leur travail toute l'année. Cette approche maintient vivantes les communautés pastorales traditionnelles de la région et leur production artisanale.
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