Kabul House, Restaurant afghan à Cumberland City Council, Australie
Kabul House est un restaurant afghan situé à Merrylands, dans la banlieue ouest de Sydney, qui propose des plats issus de différentes régions d'Afghanistan. La carte comprend des préparations à base de viande, du riz cuisiné et du pain cuit chaque jour sur place.
Le restaurant a été fondé à Merrylands pour répondre aux besoins de la communauté afghane en pleine croissance dans l'ouest de Sydney, qui cherchait à retrouver la cuisine de ses régions d'origine. Sa réputation s'est ensuite progressivement étendue au-delà de cette communauté.
Kabul House propose des plats typiques des rassemblements afghans, comme le kabuli palaw, les mantu et le bolani, souvent consommés lors de fêtes et de repas en famille. Le partage des plats y est courant, ce qui donne au repas une dimension conviviale.
Le restaurant est situé dans la rue principale de Merrylands, à quelques minutes à pied de la gare. Il propose aussi bien la restauration sur place que la vente à emporter, ce qui en fait une option souple selon les besoins.
La cuisine utilise un four tandoor pour cuire le pain, ce qui donne au naan un léger goût fumé difficile à trouver dans la plupart des restaurants afghans en dehors de la région d'origine. Pour beaucoup de fidèles, ce pain seul justifie la visite.
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