Araldo, Pizzeria italienne dans le quartier Las Letras, Madrid, Espagne
Araldo est une pizzéria du quartier Las Letras qui prépare des pizzas selon les recettes traditionnelles de la région de Vérone. La pâte est travaillée avec de la farine biologique et des temps de fermentation longs, tandis que les garnitures proviennent de petits producteurs locaux.
Le concept a commencé en 2004 à Vérone avant que Sonia et Vittorio ouvrent leur premier lieu à Madrid en 2018. Le savoir-faire et l'artisanat italien forment les fondations de ce restaurant au coeur de la capitale espagnole.
Le restaurant réunit les méthodes culinaires italiennes traditionnelles et les produits régionaux de la Vénétie. On voit comment l'artisanat d'Europe du Sud s'intègre à la vie gastronomique madrilène et comment les clients vivent une expérience italienne authentique.
Le restaurant se situe dans le quartier Las Letras et est facilement accessible à pied. Il est judicieux de le visiter le soir, car il ouvre plus tard dans la journée et est très apprécié, notamment en fin de semaine.
La pâte utilise un mélange de demi-grain entier qui la rend plus facile à digérer et plus nutritive que la pizza standard. Cette méthode est peu courante et distingue chaque plat des pizzérias ordinaires.
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