Isabel, Restaurant régional à El Calafate, Argentine
Isabel est un restaurant à El Calafate, en Argentine, où les plats sont cuits directement sur des disques de charrue agricoles reconvertis, avec des produits locaux de Patagonie. Les disques servent de grils ouverts posés à table, permettant de cuire et de partager plusieurs préparations à la fois.
El Calafate s'est développée comme destination touristique à partir des années 1990, à mesure que l'accès au glacier Perito Moreno s'améliorait et que les visiteurs internationaux arrivaient en plus grand nombre. Isabel a été parmi les premiers restaurants à faire connaître la technique du disque de charrue aux voyageurs venus d'ailleurs.
La cuisson sur disque de charrue est une pratique issue des estancias patagoniennes, où les outils agricoles étaient réutilisés pour cuisiner sur le feu. Partager un seul disque entre convives fait partie du repas et donne le ton à toute la table.
Le restaurant se trouve à El Calafate, à distance de marche du centre-ville et près de la zone d'accès au parc national Los Glaciares. Il est conseillé de réserver une table à l'avance, surtout entre décembre et mars, qui correspond à la haute saison.
Les disques de charrue utilisés chez Isabel proviennent de vraies machines agricoles, et non d'articles fabriqués pour la restauration. Chaque disque est chauffé directement à table, ce qui maintient les plats chauds tout au long du repas et laisse aux convives le contrôle du rythme.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
